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Durante el mes de noviembre se recomienda consumir especies como lenguado, corvina rubia, pescadilla y anchoa, en agua salada; y boga, dorado y tararira, en agua dulce.

Estos pescados presentan buena disponibilidad durante esta época del año y se destacan por su sabor y versatilidad a la hora de preparar diferentes platos.

Receta del mes: filete de lenguado a la plancha con salsa cítrica de primavera

Una preparación sencilla, liviana y saludable, ideal para disfrutar durante los días templados de noviembre.

Ingredientes:

  • Filetes de lenguado.
  • Jugo de naranja y limón.
  • Un diente de ajo picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Perejil fresco.

Preparación:

Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinar los filetes de lenguado a fuego medio durante aproximadamente tres minutos de cada lado, hasta que estén dorados.

En los últimos dos minutos de cocción, incorporar el jugo de los cítricos junto con el ajo picado, directamente sobre el pescado, para que la salsa reduzca y aporte sabor. Servir con perejil fresco picado.

¿Por qué elegir pescado de temporada?

Consumir especies de estación permite:

  • Acceder a productos más frescos.
  • Aprovechar mejor sus propiedades nutricionales.
  • Contribuir al uso sostenible de los recursos pesqueros.

Recomendación: se aconseja priorizar métodos de cocción como el horno, la plancha o el vapor, que permiten conservar mejor las propiedades del pescado.

Autor: esellanes