Uruguay presenta por primera vez datos propios y actualizados sobre la composición de su carne vacuna
El informe recoge información sobre cortes como aguja, bife angosto y nalga, que permiten generar guías y recomendaciones nutricionales.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) presentó un estudio con los valores nutricionales de carne bovina, que contiene datos elaborados por ese organismo, junto con el Ministerio de Salud Pública, INIA y Udelar. El informe recoge información sobre cortes como aguja, bife angosto y nalga, que permiten generar guías y recomendaciones nutricionales.
Para la elaboración del estudio denominado Valores nutricionales de carne bovina, INAC confirmó un equipo con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Escuela de Nutrición y el Centro Universitario Litoral Norte de la Universidad de la República (Udelar), el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y el Organismo Uruguayo de Acreditación (OUA).
La información científica recogida determina que la carne bovina es el primer alimento uruguayo en formar parte de una base de datos internacional de composición de alimentos (Infoods-FAO). Esa acción supone una base para implementar políticas alimentarias, formular guías y realizar recomendaciones nutricionales.
El subsecretario de Salud Pública, Leonel Briozzo, subrayó que el Gobierno desarrolla políticas públicas basadas en evidencias científicas. En este caso, según enumeró, hay múltiples facetas, como el valor institucional de la carne en el desarrollo nacional, el rol de Uruguay a nivel de producción y los avances para mejorar el acceso al producto, tanto al principio de la vida como en la primera infancia.
Briozzo adelantó que, a partir de 2027, se realizará una intervención sociosanitaria que abarcará a 3.000 embarazadas en situación de alta vulneración de derechos. El objetivo es mejorar los hábitos alimentarios, el control del embarazo, el nacimiento y el desarrollo en los primeros años de la infancia. En 2028 estarán disponibles los resultados de esa acción, que permitirán generar una política pública sociosanitaria. “Es un ejemplo de la revolución de las cosas simples”, valoró.
Además, anunció que la secretaría que representa coordinará con los ministerios de Ganadería, Agricultura y Pesca, y Ambiente, para mejorar la calidad y cantidad, así como para generar modelos de producción sostenible.
El presidente del INAC, Gastón Scayola, por su parte, destacó la relevancia del estudio porque promueve conciencia acerca de la importancia del consumo de hierro y de la vitamina B12 en la nutrición de las personas.
Además, explicó, refuerza los datos sobre la seguridad alimentaria, que es una obligación a nivel internacional. En ese rubro, Uruguay produce alimentos para más de 30 millones de personas, con la carne vacuna como el principal producto de comercialización, subrayó.
